Рецепт приготовления китайского острого соевого соуса «Огонек»

Приготовим быстро, из простых доступных продуктов, корейский острый соус «Огонёк», на основе соевого соуса и красного перца чили. Его еще называют китайский острый соус.

Он получается такой вкусный, что вы будете добавлять его ко всем блюдам. Рецепт приготовления острого соуса, нужные продукты, все в этой заметке.

Такие соусы в супермаркетах стоят достаточно дорого, но мы приготовим его в домашних условиях из доступных  продуктов. Поэтому обойдется он нам не дорого. Хранится до 3х месяцев в холодильнике. Добавлять по вкусу к любым овощным, мясным и рыбным блюдам. Так же по желанию, можно регулировать остроту и сладость. Тем самым подогнать под себя вкус китайского острого соевого соуса.

Острый китайский соевый соус «Огонёк»

Я подаю его к пигоди — корейским паровым пирожкам  из дрожжевого теста, пян-се.  Итак,  верное средство оставить ваших гостей за столом, сидеть до конца.

До того, пока им — (пирожкам) не наступит конец. Пока последний из них не исчезнет с тарелки, внутри самого не выдержанного и нескромного из гостей.

Этот рецепт писал специально для предыдущей статьи, приготовление пян-се. Но с этим острым соусом я ем практически все блюда. А именно: мясо, курицу, а также рис, добавляю к овощам и салатам.

Уверен, что острому соевому соусу, найдется применение на любой кухне.

Ингредиенты:

• Соус соевый (основа)
• Имбирь
• Чеснок
• Красный жгучий перец
• Черный молотый перец
• Сахар
• Сухой кориандр
• Кинза

Приготовление острого соевого соуса

Для его приготовления я использую концентрированный соевый соус “KIKKOMAN”. Объем примерно 70 мл, я разбавляю водой, в пропорции 1/1. Получаю основу для будущего соуса равную 140 г, или мл. Кому, как больше нравится.

Вторым важнейшим компонентом, является имбирь

Как правильно и быстро почистить его корень, с помощью чайной ложки я показывал и рассказывал в одном из своих видео. Затем 40-50 г очищенного корня я натираю на мелкой терке.

Наступила очередь красного жгучего перца

Четыре-пять вращений ручной мельницы для круглого, черного перца — придадут соусу  аромат. Чайная ложка сахара, слегка смягчит огненный вкус. Щепотка сухого кориандра и грамм пятьдесят молодой кинзы не только добавят яркости, но и наполнят комнату запахом лета и Востока.

Остается дать настояться соусу минут 15 и он готов порадовать вас своим жгучим вкусом.

Заключение

А пян-се с этим соусом, я люблю кушать так:

Осторожно вскрываю пальцами по косичке пирожок и раздвигаю слегка тесто. Зачерпываю чайной ложечкой соус соевый и наливаю внутрь, прямо на начинку. Потом сдвигаю назад края, закрываю глаза и с головой окунаюсь в блаженство вкуса. Ем прямо руками, (так едят пян-се на Сахалине).

Из столовых приборов только маленькая тарелочка, на случай, если увлекся и не уследил  за убегающим соком из пянсе.

Этот соус станет лучшей заправкой для салатов, кто любит соевый соус.

Всем, нескучных кулинарных экспериментов. Пробуйте, творите, делайте, делитесь.

Подписывайтесь на блог и вы станете первыми, кто узнает об очередных “вкусняхах” корейской кухни.
Пошаговый рецепт приготовления пянсе по-корейски в домашних условиях, фото, видео